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4.百肉羹 (2)

姜鲜味儿十足的疙瘩汤,搅着喷香肉酱赵老爷欢喜的恨不得吞了舌头,但赵老爷还是矜持道“刘老弟啊,你当时可答应我给我闺女做喜宴哩,可不能反悔的。”

本来还想摆脸子的刘厚雄又想着闺女说叨的就是为了女儿嫁妆,也得多挣银子,这赵老爷又出手大方得很,也就没挎着脸,面无表情道“定是不会反悔的,日子定下来您就叫人来吱个声,我好早早准备打糕子,席间菜也早些定下来。”

赵老爷道了好用完完饭,又让刘厚雄包了两块卤肉这才走了。

隔天赵家的小厮就送来了一半定金,说是日子定在五天后的,准备摆个流水席定了20桌子,每席拟三个冷盘四个热菜一道热汤请刘厚雄尽快拟好单子他们这些下人好去采购。

刘厚雄也快的很,当天下午就拟了出来。都是易做又排场的。

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一道凉拌苦菊,一道香菜拌猪肉,一道豆腐皮蛋,冷盘子也就齐全了。热菜一道是粉条炒了伴着肉酱,一道鸡肉炒耳子,一道韭菜鸡蛋,一道青椒豆豉炒的豆腐巾子,热汤则是用剃了肉只剩下骨头的鸡架子炖的山药汤。

这席间菜在寻常百姓家算是不错了,赵老爷觉得花银子是小事,但是总归是想在人前摆一回谱,便让人传话说是要加一道显得阔绰又花不了多少银子的。

思来想去也想不出一道即奢华又花不了多少银子的菜,倒是刘张氏给他出了办法,刘张氏瞧着灶房剩下的边角料碎肉笑道“做道百肉羹多好,再切点嫩豆腐用那碎辣子一调,加点醋打个蛋花,定然紧俏。”她拉着刘厚雄的手道“那赵老爷也可以四处去吹,百肉百肉,为了一道羹用了好些肉自然是奢靡的。”

这话一传,赵老爷果然欢喜极了,当天就又让传话的小厮送来了一锭碎银子说是赏的。

刘沐是头一回做宴席菜,刘厚雄怕她做的慢,便只让她顾着鸡架子汤和百肉羹。

只负责熬汤做羹倒也轻松一些,刘沐将嫩豆腐切成丝用水抄了备用,又将鸡肉牛肉猪肉各取了一小块切碎用麻油酱油拌了放到一边,鱼去了刺切薄片加了姜粉和盐腌着,刘来又将鸡蛋打散了这才结束了准备工作。

第一席是早上了,刘沐将一盆子各种肉绞的沫儿下了锅子,加了一罐子芝麻酱又放了一盘子红椒蒜头末倒上一勺子花椒面,加了盐就倒上了水和嫩豆腐切的丝儿放大锅里炖着。趁着汤炖着的功夫,这新郎官就已经穿着大红色的喜服从后院子出来了。

后院子是新房,宾客大多数是不便去的,于是赵老爷就在前头院子门口支开了桌子,满满当当的20桌子。灶房里刘张氏负责拌菜,刘厚雄则再肩上搭着巾子炒着热菜,刘沐乖巧就在灶房门口支着炉子,里面的灶火是不够用的,她也就没去添乱子。

灶房连接着后院子与前院,估摸着是为了传菜方便,因着在灶房,刘沐穿着他娘洗的发旧的橙红色外衫,虽是喜庆的颜色但是总归是旧了些,头发盘的高高的又用包头缠了一圈却还是沾着些烟火气儿,面上也是素净的,嘴角还带着笑,等到看到

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