孙继才在队伍里站了快一个钟头。

太阳从头顶挪到了西边，他的腿都站麻了，前面的人挪一步，他跟一步，挪一步，跟一步。

队伍走得慢，不是因为人多，是因为里面那个年轻老板一个人干，端面、收钱、收碗，分身乏术。

终于轮到他了。

孙继才回头朝马路对面招手：“孟厂，到我了，进来一块儿尝！”

他话音刚落，后面就炸了。

“哎，插队是吧？”

“你朋友自己重新排去，凭啥跟你一块儿进？”

“就是，我们这排了一下午了。”

孟高文站在原地没动，被这么多人盯着，他摆了摆手，隔着马路喊。

“你先进去吧，大不了待会儿给我打包一份出来。”

孙继才咂摸了一下这话，竟觉得在理。

不愧是副厂长，脑子就是转得快。

他自己排了大半天，光想着把领导也叫进来，压根没想到打包这一茬。

“成，那您稍等。”

他往里挪了两步，总算进了门。

店面不大，三十平米都不到，七八张桌子塞得满满当。

每张桌上都是埋头嗦面的工人，嗦面的声音此起彼伏，间或夹着几声满足的喟叹。

最里头是个点餐口，那年轻老板正在灶台前忙活。

孙继才头一回见有人能把卤肉面做出火星子来。

大铁锅腾着白汽，老板左手颠勺右手抄漏勺，捞面、甩水、扣碗、浇汁，一套动作连成一片，中间没有半点停顿。

卤肉码上去，卤蛋摆好，碗往窗口一墩，扯着嗓子喊一声。

“三号桌！卤肉面好了，自己来端！”

里头一个穿工装的小伙儿应声跑过去，双手捧着碗回了座。

孙继才看得直摇头，这哪是开店，这是打仗。

他凑到点餐口，先扫了一眼旁边立着的价目。

卤肉面，二十。

鲜虾蒸饺，十五。

他倒吸了一口凉气。

二十一碗面？

这要搁他们食堂，二十块钱够吃两碗大肉面外加一瓶汽水了。

一笼虾饺十五，这价钱，城里头大酒楼也就这样了。

可怪就怪在，这店里坐着的，全是厂里流水线上的工人。

一个个挣的都是辛苦钱，平时食堂打个三块钱的素菜都得掂量半天，眼下倒一个个吃得头也不抬。

孙继才心里头那点不服气又冒了出来。

不就一碗卤肉面吗？沙县小吃满大街都是。

“老板，给我来一份卤肉面，虾饺。”

林舟头都没抬，手上活计不停：“虾饺在那边蒸笼里，您自己拿。卤肉面好了我喊您。”

孙继才一愣。

自己拿？

这虾饺，不会是提前蒸好搁那儿的预制货吧？

干后勤这三年，他见过的猫腻不少。

多少馆子打着现做的旗号，背地里全是中央厨房送来的半成品，往蒸笼里回个温就敢端上桌。

他半信半疑地走到那一摞蒸笼跟前。

蒸笼摞了五六层，最底下还冒着热气。

他揭开最上面那层盖子，一股带着鲜甜的热气扑了上来。

笼屉里整齐码着一圈虾饺。

孙继才低头一看，话堵在了嗓子眼。

那虾饺通体晶莹，薄一层皮裹着里头的馅料，隔着皮都能看清里面那只蜷着的红虾。

皮薄得近乎透明，馅儿却饱满,撑得整只饺子鼓囊。

这要是预制的，他把蒸笼吃了。

他夹了一个放进自己盘里，盘里晃了晃，那饺子颤巍的，皮薄到他都怕夹破了。

回到一张刚空出来的桌子边坐下，孙继才夹起虾饺，先没急着吃，凑近闻了闻。

没有那股子预制食品特有的腥气，是新鲜虾子的清甜。

他咬了一口，下一秒，整个人定住了。

虾肉是Q弹的，牙齿咬下去先是一阵回弹，然后才断开，一股鲜汁顺着断口涌出来。

混在里头的胡萝卜丁透着清甜，西兰花碎则是脆生的，三样东西在嘴里搅成一团，鲜得他差点把舌头一块儿吞下去。

鲜掉眉毛，说的就是这个。

孙继才嚼着，眼角都有些发热。

他长这么大，吃过的虾饺不少，茶楼里的、酒店里的、超市冷柜里的，就没一个能跟这个比。

这哪是十五块钱一笼的玩意儿，这味道，三十他都觉得捡了便宜。

一个下肚，他没忍住，又夹了一个。

第二个进嘴，他更确定了，头一口不是错觉。

紧接着是第三个。

等他回过神，盘子已经空了。

孙继才捏着筷子，对着空盘子发了会儿愣。

他来干嘛的来着？

哦对，考察，他是来找茬的，是来弄明白这小店凭什么抢了食堂生意的。

结果茬没找着，倒把自己这份虾饺造没了。

“四号桌！卤肉面！”

林舟那一嗓子把他喊回了神。

孙继才腾地站起来，差点带翻了凳子。他三步并作两步冲到窗口，双手把那碗面端了过来。

碗一到手，他脚步就慢了。

烫。

碗壁烫手，热气直往上冒。

卤汁是琥珀色的，浮着一层亮晶的油花，几片卤肉半浸在汤里，肥的透亮，瘦的酥软。

面条压在底下，一根埋在卤汁里，最上头卧着半颗卤蛋，蛋黄那一圈染了酱色。

香味一层一层往他鼻子里钻。

先是八角桂皮那股暖香，接着是炒糖色留下的焦甜，最后压底的，是猪骨高汤熬出来的那股醇厚咸鲜。

孙继才咽了口唾沫。

他端着碗回座，连凳子都没坐稳，就先嗦了一大口面。

太烫了。

烫得他直咧嘴，可他舍不得吐，含在嘴里来回倒腾着，硬是把那口面咽了下去。

劲道。

面条是手擀的，牙齿咬下去有股韧劲，回弹得恰到好处。

面身上挂着一层卤汁，咸鲜顺着面条滑进喉咙。

他又喝了一口汤。

猪骨高汤打底，鲜而不腻，香料的味儿全融进了汤里，喝下去那股醇厚直往胃里钻，暖洋的。

孙继才嗦面的动作越来越快。

以前他看电视，那些个美食家端起一盘菜，能对着镜头侃侃而谈半天，什么层次丰富、回味悠长，他总觉得这帮人是收了钱在演戏，吃个饭哪有那么多说道。

可眼下，他算是服了。

要是这会儿给他一个话筒，让他对着镜头说说这碗卤肉面，他能从那卤肉的肥瘦相间，说到面条的筋道弹牙，再说到这汤底的鲜醇，一口气说上半个钟头不带重样的。

实在是太好吃了。

他嗦得满头大汗，工装领子都湿了一圈，可手上的筷子就是停不下来。

肥肉入口即化，舌尖一抵就化成一汪油香。瘦肉丝分明，越嚼越香。

卤蛋黄沙的，裹着卤汁的咸鲜，面条嗦完了，他端起碗，把剩下的汤底也一口气灌了下去。