这几人显然是熟客，极为清楚这家客栈的规矩，故而走到了空余的桌台前，却只是呆呆的站着，并未落座。他们在等掌柜的拿着毛巾来擦拭桌子和椅子。

任何地方都有他的规矩，不论这规矩是否通情达理，只要立在那里，众人就得遵守。事实上没什么规矩是能够让所有人都觉得满意的，期间总有些地方让人觉得压抑、别扭，所以这规矩不管立在哪里，什么时候，都会有人想要去推翻、改变。

好在这客栈的规矩只有两条，第一条是不卖酒，第二条是必须等掌柜的擦拭干净后才能落座。

不卖酒可以通过自己买酒来解决，等待擦拭的过程虽然有些无聊，但干净总比脏兮兮要舒服的多。因此这两条规矩还算是共赢，不会让人过于难以接受。

掌柜的此刻正在后厨里准备刘睿影和蛮族智集的吃食，牛肉刚从锅里捞出来，和新泡的茶一样冒着热气。

他左手从筷子笼里抽出一双筷子，稳准狠的戳进案板上的这块牛肉中，发出“噗”的一声。当这一筷子戳进去，捅的扎实了，右手手起刀落，将这块牛肉切成片状。每一片的宽窄、分量全部一致，这样吃起来的口感才能始终如一。

至于牛肉，都是小牛犊的腱子肉。锅里也有些牛腩，却是掌柜的自己吃的。

牛腩连着些许筋皮，即使肉煮的再软烂，筋皮仍然都会保持极为劲道的口感。一个软烂，一个劲道，同时在口腔里迸发，掌柜的极为迷恋这样的感觉。

牛肉切好，装盘。茶杯上的热气也浅淡了许多，掌柜的用手掌心试了试，刚好八成热。

他把牛肉和茶杯都放在一个大托盘上，从后厨断了出去。