华夏人喜食野味，举世皆知。

按道理说，捕猎食用野生动物，是源自蛮荒时代人类的本能；但自进入文明社会以后，人类则会以食用驯化后的动植物为风尚。然而今天，华夏人为什么会逆其道而行之，喜食这种“地位低下”的野味并以其为荣呢？

纵观历史，野味重回餐桌，则是宋朝以后的事情了。这其中盖因出现了一个独特的现象——文人参与医学。

不为良相，即为良医。

很明显，文人参与医学后，使得传统中医越来越脱离临床经验，转而寻求哲学支撑，今天毅然盛行的中医理论术语，大部分都是宋中叶之后介入；二是文人本身手无缚鸡之力，外科的介入治疗对他们来说非常困难，而选药、煎汤则相对简单得多。

而作为汤剂的材料，中药的选材当然是越少见、越稀有、越昂贵，其治病价值就越高。若是选用一块普通的猪肉、或是一条鲫鱼就能治病，别说病人不信，就连那些文人中医们自己都不信。按照这个逻辑，产自深山老林里的稀有动植物，才对某些疾病有着奇效。故而，基于中医“药食同源”的思想基础，更多的野味被作为名贵的滋补品，送上了大多数人的餐桌。

其次，也有当局的推波助澜。

在华夏历史上，有过数次少数民族统治的历史时代，他们以吃野味为“珍”，并引领汉族学习成为时尚。

比如流传至今的“水陆八珍”，其中就有鹿筋、蛤士蟆、熊掌、鹿尾、象鼻（一说犴鼻）、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等；而在上中下八珍中，也包括猩唇、驼峰、猴头、熊掌、凫脯、鹿筋、黄唇胶、豹胎，以及果子狸。

以余泽海的理解，上述两个缘由只是其次，若是溯本求源，就不得不从实际的国情和民生方面考虑了。想想看，无论是古代社会，还是在建国初年，广大的穷苦人家里一年到头都见不到半点的油星，于是他们就只能去打那些野味的注意。