所谓的奖惩制度，基本上就是将区域划分以后，每个人负责一片，因为唐中酒楼来光顾的客人大多数不是来吃饭，而是来看戏听书的，因此，点心与一些瓜果就是必备的，其中以花生与瓜子的消耗最多。

　　有的客人知礼懂礼，瓜子皮等都扔在专门的盘子里，可其他客人基本上充斥着三教九流，基本上不可能那么听话，因此每一场结束以后，地上都会出现密密麻麻的各种垃圾，看上去十分凌乱。

　　唐楚发现了这一点并且研究了这个奖惩制度......