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兰陵美酒郁金香玉碗盛来琥珀光

“诚如父皇所言,江南与草原相隔千山万水,因此这一路的花费确实不少。”说着汉王突然话锋一转,语气也变得倨傲起来:“可父皇乃真龙天子,即便花费再多也在情理之中。能博九五之尊一笑,也算是这些食材几辈子修来的福分了。”

皇帝点了点头,淡淡地说道:“你倒孝顺为父,看得出来也足够用心!”

得到皇帝的夸奖后,汉王不禁喜上眉梢,于是他又揭开一个炖盅的盖子,然后细致地介绍道:“父皇,这是闽菜之最佛跳墙!福建傍山面海,当地人早已习惯靠山吃山,靠水吃水,尤擅烹制各种山珍海味,鱼丸、鼎边糊、海蛎煎、八宝红鲟饭等都是特色鲜明的经典闽菜。然而闽菜虽异彩纷呈,但首屈一指的还是当属佛跳墙。”

说到佛跳墙时,汉王故意停顿了下来,以便引得皇帝心痒难耐。果然见他不再介绍这道闽菜之最佛跳墙,皇帝便催促道:“继续,老二!”

汉王也不得了便宜又卖乖,恭敬地答了声“是”后,他又继续说道:“这道佛跳墙又名福寿全,儿臣之所以为父皇准备此道晚膳,便是希望借菜名的吉祥寓意,祝愿父皇福寿双全!”

“好!”皇帝拍了拍手,笑道:“这又是长长久久,又是福寿双全,寓意果然极好!”

若是换作早年,皇帝也不会对“九”“福寿”等祝福如此情有独钟,只因他这些年年岁渐高,近段时间又重病在榻,人往往缺少什么,便会格外看重什么,因此汉王的这九道晚宴及尤其是这道福寿全才会然他龙颜大悦。

“儿臣身为人子,自然是希望父皇长命百岁、福寿永远的。”汉王笑着说道:“此菜亦是福州的名菜,福州福州,有福之州。尝了福州名菜福寿全,父皇定然也能福寿安康、长乐无极!”

这一番话逗得皇帝哈哈大笑,闻着炖盅里的佛跳墙的香味儿,皇帝便吩咐伏煌道:“既然寓意如此之好,朕便不可不尝了,以免与好福气失之交臂!快给朕盛一碗!”

还没等伏煌给皇帝盛菜,汉王便抢着给他献殷勤了。

喝了一口汤后,皇帝立马赞道:“不错!鲜美至极,且口感丰富、味中有味!”

“父皇当真全才!不但文武双全,对美食亦有独到的见解!”汉王立马恭维道。说完他又殷勤地介绍起了这道菜:“福州靠海,海鲜多如牛毛,当地人的一日三餐也与海鲜息息相关。这道佛跳墙便是由海参、鲍鱼、墨鱼、瑶柱、鱼唇、鱼翅等名贵水产配以蹄筋、花菇、鸽蛋、牦牛皮胶等食材文火慢煨而成,煨制时需以母鸡、老鸭、猪蹄、排骨、羊肘熬制而成的高汤为汁,再加适量当地老酒去腥,如此方能成此美味。正因食材丰富多样,故而食客品尝起来才会觉得味中有味,浓郁荤香又荤而不腻,据说好吃到连寺院中的大师闻到香味儿后都弃禅跳墙而来享用美味,故而得名‘佛跳墙’。”

说到最后时,汉王又十分得意地介绍道:“父皇,这些食材都是从福建运过来的,绝对新鲜!您老人家尽可放心享用!”

皇帝本来还在用勺子喝汤,听了汉王的话后,他不禁面色一沉,紧接着便放下了勺子。

此时汉王正忙着给皇帝夹菜,并未注意到皇帝的神色变化。直到皇帝放下勺子,他才后知后觉。因为忙着夹菜而未注意观察皇帝的神情,他还以为皇帝是因为觉得油腻才放下勺子,便急忙赔笑道:“这些虽然都是山珍海味,但大鱼大肉难免油腻,恰好儿臣准备了美酒,父皇姑且喝上几杯解解腻吧。”

说完他便对着账外拍了拍手,没过多久,一个年轻男子便捧着一壶酒和几个酒杯来到了帐中。

见到那送酒的年轻男子时,朱云怡和郁且狂都觉十分惊讶。因为他不是别人,而是郁且狂的幼弟、郁宅三公子郁且痕。

郁且痕捧着酒恭恭敬敬地来到餐桌旁,并未理会一旁的郁且狂和朱云怡。等汉王取走他送来的酒水和酒杯后,他又恭恭敬敬地退到了一旁。

汉王给皇帝倒了满满一杯酒,满脸堆笑道:“父皇,这是产自山东兰陵的兰陵美酒。兰陵美酒远近闻名,就连诗仙李太白都曾写诗赞曰——兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。这酒醇厚甘甜、香味浓郁,用来解腻再合适不过!”

皇帝没有立即喝酒,而是打量起了盛酒的酒杯。

见此情形,汉王立马笑道:“父皇果然慧眼识珠,儿臣心想常言道好马配好鞍,美酒自然也要一套好酒具。既然李白诗云兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光,故而用美玉杯碗来饮这兰陵美酒再合适不过,可惜上好的羊脂白玉都产自西域,儿臣思来想去,最后只好派人赶往白云鄂博,连夜开采当地的白云玉,最终紧赶慢赶还是做出了这套酒具。白云玉虽比不上羊脂玉那么珍贵,但其洁白如云、玉质细腻,倒也勉强可以拿来饮酒。”

其实汉王虽然喜好饮酒,但他毕竟是一介武夫,对酒具的要求多以金贵为主,并没太多情调。故而平日里他的酒具多是纯金所制,为了显得更加富丽堂皇,他还会在上面点缀一些玛瑙、珊瑚、绿松石等名贵宝石。今日之所以要不辞辛劳地制作一套玉质酒具,乃是因为他知太子背后有朱云怡,而朱云怡品味高雅,向来极有情调,对生活质量有极高的要求。她与东宫来往密切,自然会用尽全力帮助太子。汉王心想她定然收藏有不少好酒具,届时难免这些酒具不免会帮到太子。为了盖过太子和朱云怡的风头,汉王才会舍平日的富贵酒具不用,转而别出心裁地命人做了一套别样的玉质酒具。

皇帝戎马一生,行军打战时常靠烈酒御寒及提振士气,故而也极爱饮酒。见兰陵酒在白云玉做出的玉被里泛着琥珀般的光泽,竟与李白“玉碗盛来琥珀光”的描述极为相似,同时诱人的酒香也弥漫在营帐的每个角落,于是皇帝便拿起酒杯微微抿了一口。

虽然皇帝并未如往日那样大口喝酒,但汉王也甚是高兴,于是他立即把皇帝的酒杯满上,同时又指着另外一道菜说道:“前八道菜都是荤腥,父皇难免觉得油腻,接下来请容儿臣介绍一道清香味美、不油不腻的川菜。”

顺着汉王手指的方向看去,皇帝看到了一碗嫩黄的白菜,白菜上铺着几个红色的枸杞,上面似乎还淋着一层汤汁。见惯了大鱼大肉,皇帝觉得这道菜宛如鹤立鸡群一般,不由得精神一振。

细心的汉王注意到了皇帝的神情变化,亦是精神一振,于是他又卖力地介绍道:“启禀父皇,此菜名叫开水白菜,顾名思义是由白菜做成。世人对川菜的印象多是麻辣辛香、味重油大,却忘了天府之国百菜百味、一菜一格,除了麻辣辛香外亦有清鲜醇浓、爽口淡雅的一面,这开水白菜便是清淡川菜的典型代表。顾名思义,人们可能认为开水白菜便是用开水煮出来的白菜,其实这不过是误解而已。制作开水白菜需以口感爽嫩、将熟未透的白菜菜心为原料,然后以鸡、鸭、乳鸽、火腿、排骨、干贝熬制高汤。待得熬好高汤后,再将鸡胸肉剁碎成茸,灌以鲜汤搅成浆状,再倒入高汤中吸走杂质。如此反复几次,原本浑浊的高汤被浆状鸡胸茸吸附干净,被吸附杂质后的高汤如开水般清冽。再把先前选好的菜心焯水,然后以清水漂冷,再以形似开水的高汤浇淋至熟,如此这道开水白菜方才完成。”

“看不出来这道菜看起来朴实无华,实则却如此费时费力。”听了汉王对开水白菜的介绍后,皇帝不禁感叹道。

“正是!此菜虽然表面朴实无华,乍看清汤寡水,但嗅之香味扑鼻,食之更是柔嫩甘甜、鲜美异常,恰如返璞归真依词,可谓真正的大音希声、大象无形。”汉王立即接口道。

“表面朴实无华,实则内里繁花似锦,做人也当如此菜。”皇帝感叹道,说完便尝了一口,尝完后立马赞道:“汤味浓厚、清香爽口,不见油腥却鲜美无比,果然是一道好菜。”说完又吃了好几口,边吃便对这道开水白菜赞不绝口。

汉王大受鼓舞,于是他一鼓作气,继续指着最后一道菜说道:“儿臣心想父皇早年就藩北jing(京),定然对北jing(京)的烤鸭情有独钟,因而除了八大菜系各自的代表菜外,儿臣又额外做了一道北jing(京)烤鸭,乃由北jing(京)填鸭焖炉烤制而成。这样做出来的烤鸭色泽红润、外脆里嫩、肉质细腻,乃极为经典的北jing(京)美味。儿臣听说当年母后在南京时便极爱南京板鸭,随父皇就藩北平后又对北jing(京)烤鸭别有钟情,靖难之役后虽然住在南京,亦对北jing(京)的烤鸭念念不忘。这填鸭是从北Jing(京)运来的,儿臣将之做成烤鸭献给父皇,也算是略表对母后的哀思。”

说到这里时,也不知是情难自已,还是装模作样,一向六亲不认的汉王竟也流下了眼泪。

想到当年先皇后一直对烤鸭情有独钟,当初夫妻两人相敬如宾、琴瑟和谐,如今伊人已逝,只留自己独活于世,皇帝也不禁怆然流下泪来。长长地叹了口气后,他便对汉王说道:“难得你还记得你母后!你母后纵然仙逝,但若在天上有知,见你这般孝顺,定然也回不胜欢喜。”

一旁的汉王又流下了几行热泪,他擦了擦眼泪,哽咽着答道:“养育之恩大过天,儿臣即便再怎么没用,也不敢忘了母后呕心沥血的辛劳付出。”

听了汉王的话后,饱经沧桑的皇帝也不禁觉得鼻子一酸,双眼早已变得通红。他欣慰地拍了拍汉王地后背,赞道:“不错!”

见打感情牌成功了,汉王的脸上不禁露出一个阴鸷的笑容,接着他又拍了拍手,然后又神秘地对皇帝说道:“接下来要给父皇呈现的乃是十分珍贵的宝物,尤其是在这塞北苦寒之地,父皇定要好好尝尝!”

“是何宝物?弄得这般神秘?”皇帝奇道。

PS: 关于佛跳墙,有说起源于清朝道光年间,也有乞丐发明之说。开水白菜据传是清末川菜名厨黄敬临创制。本书的时代背景是明朝永乐年间,不符合历史之处请各位看官见谅。

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