第二百九十章

雕豆腐

这话一出,在场所有懂行的人,都是眼神一凛。

用食材进行雕刻,就是所谓的食雕,是华夏烹饪中的一项独特刀工技艺,也是烹饪中刀工造型最高表现形式之一,无疑是最能看出一名厨师刀工水平的。

食雕对于食材和刀工的要求非常严格,越是薄脆,越是软的食材,要进行食雕的话,对于刀工的要求就越高。

一般情况下,大家在餐厅里见到的食雕,多数都是以萝卜为主,雕刻出来的基本也都是萝卜花,比如胡萝卜雕花,白萝卜雕花,配上一两......

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第二百九十章 雕豆腐
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