如果想要做出最为地道的剁椒鱼头，首先最应该准备的就是鳙鱼头。鳙鱼头的肉质肥美，其肉质中含有脂肪较多，所以在经过长时间的蒸煮后肉质依然鲜嫩，不会因水分的流失而涩口。

所以综合选择来看，选用鳙鱼头做剁椒鱼头是最佳的一种选择。

为了让肉质足够新鲜，林筱筱没有选择仓库中已经处理好了的鳙鱼头，而是选择现宰鳙鱼。

活宰鳙鱼能够最大程度的保证鳙鱼肉质的鲜美，只是活宰的过程却没有那么的简单。鳙鱼生性好动，而且它......