很快，大家嘻嘻哈哈地坐好，五十多个人几乎包场了这家火锅店的大厅。

火锅是典型的庆都老灶，锅底端上来的时候，牛油还是凝固的，红彤彤的一整块，上面铺着厚厚一层干辣椒和花椒。

服务员点火，蓝色的火焰舔着锅底，牛油慢慢化开，咕嘟咕嘟地冒起泡来，辣椒和花椒在红油里翻滚，香气一层一层地往上涌，呛得旁边几个人直打喷嚏。

川省庆都两地的人，讲究冷锅血旺。

血旺要跟锅底一起下，等火锅烧开的时候，血旺已经浸在红油里煮......