清晨，天刚蒙蒙亮。
罗峰村林家小院的灶房里。
那一锅卤肉，经过了一个晚上，算是彻底入味了。
夏明月顶着两个黑眼圈，却兴奋得毫无困意。
她熟练的将猪耳朵、猪头肉、肥肠和猪心肝捞出。
放在案板上自然冷却。
随着热气散去。
卤肉表面凝结出一层晶莹剔透、诱人无比的琥珀色胶质。
“绵绵，切盘！”
夏明月一声令下。
姜绵绵立刻拿起早就磨得锋利的菜刀。
不得不说，姜绵绵这小丫头虽然胆子小。
但干这种精细的活儿，却极其有天赋。
“笃笃笃...”
伴随着细密的切菜声。
猪耳朵被切成薄如蝉翼、带着脆骨的细丝。
肥肠切成均匀的斜段。
猪头肉切成肥瘦相间的薄片。
最后，夏明月亲手淋上一勺秘制辣椒油。
撒上一把翠绿的香菜和葱花。
一盆色香味俱全的卤味拼盘，大功告成！
林铮将这盆卤味装进一个大号的双层铝制饭盒里，用棉布包好。
“家里交给你们了。”
“等我的好消息。”
林铮骑上自行车，朝着县城红星国营饭店奔去。
......
上午九点，红星国营饭店后厨。
此刻还没到饭点。
后厨的大师傅和学徒们正在备菜。
主任韩长林正背着手，跟主厨马师傅交代着今天的采购任务。
“韩主任，不是我老马挑刺。”
“这段时间林兄弟送来的鱼确实是极品，但光有鱼不行啊！”
“咱们这是全县最大的国营饭店。”
“来吃饭的都是有头有脸的干部和厂长。”
“这天天水煮鱼、红烧鱼的，客人都吃腻了。”
“得来点压桌的硬菜和下酒菜才行！”
马师傅一边切着萝卜花，一边抱怨着。
“这我能不知道吗？”
“可现在肉联厂那边的猪肉指标多紧啊。”
“有钱都没地儿买去！”
“其他的那些野味，难得那么容易弄到。”韩长林也是一阵头疼。
就在两人长吁短叹的时候。
“韩老哥！马师傅！”
一道爽朗的声音从后门传来。
林铮推着自行车，手里拎着那个包得严严实实的饭盒，大步走进了后厨。
“哟，林老弟！”
“今天怎么来这么早？”
韩长林一看到林铮，顿时喜笑颜开。
上次林铮把百年野山参卖给叶青山。
可是让他韩长林在省城军区大佬面前，面前赚足了面子。
“韩老哥，我听说你们饭店正缺下酒的硬菜。”
“这不，我给你们送好东西来了。”林铮笑着扬了扬手里的饭盒。
“硬菜？难道林老弟打到野猪了？”
马师傅顿时眼睛一亮。
他可是见识过林铮那神级刀工的，对林铮的本事相当佩服。
“不是野猪。”
林铮将饭盒放在不锈钢案板上，缓缓解开棉布。
“是我家里独家秘制的卤肉。”
“卤肉？好东西啊！”
“用的是什么肉？前腿还是五花？”
马师傅口水都快流出来了。
在这缺油水的年代，卤肉可是绝对的稀罕物。
“都不是。”
林铮嘴角微微上扬，“这是猪下水。”
“什么？”
此话一出，胖马师傅脸上的笑容瞬间僵住了。
就连一向和气生财的韩长林，眉头也皱了起来。
“林老弟，你这就没意思了。”
马师傅把手里的菜刀，往案板上“笃”的一声剁了进去，连连摇头。
“猪下水那玩意儿，又腥又臭，洗都洗不干净。”
“那是旧社会叫花子才吃的东西！”
“咱们红星可是堂堂国营大饭店！”
“你把这种下九流的腌臜玩意儿端上桌。”
“这不是砸我老马的招牌，打咱们饭店的脸吗？”
‘不行不行，这绝对不行！”
马师傅把头摇得像拨浪鼓，满脸的嫌弃和抵触。
这就是时代的局限性。
在1977年，猪肉那是金贵物。
但例如猪大肠等东西，是真的连狗都嫌弃。
“马师傅，话别说得太满。”
林铮面对马师傅的贬低，不仅没有生气，反而自信地笑了起来。
他太清楚夏明月的卤料秘方，有多么的好吃！
于是，林铮没有再废话。
直接伸手，打开了那只双层铝制饭盒的盖子。
就在盖子掀开的那一瞬间！
“轰！”
一股浓郁的卤香味，仿佛一颗香气炸弹，瞬间在整个后厨爆炸开来！
八角的醇厚、桂皮的清香、白芷的去腥提鲜...
十几种香料与猪肉的油脂，经过一整夜的文火慢熬，发生了极其奇妙的化学反应。
再加上表面那层红亮诱人的秘制辣椒油。
这股香味，简直能把人的魂儿给勾出来！
“咕咚...”
原本满脸嫌弃的马师傅，忍不住咽了咽口水。
一双眼睛瞬间瞪得溜圆，直勾勾盯着饭盒里的卤味拼盘！
“这...这真的是猪下水？”
马师傅满脸不可思议。
别说腥臭味了。
这香味，比他炖的老母鸡还要香上十倍啊！
“韩老哥，马师傅，尝尝？”林铮递过去两双筷子。
马师傅哪还顾得上什么招牌不招牌。
一把抢过筷子，夹起一片裹着红油和蒜蓉的肥肠，直接塞进嘴里。
一口咬下！
“咔滋！”
肥肠的外皮极其软糯，内里却保留着一丝筋道的弹牙感。
卤汁的鲜香和辣椒油的微辣，在味蕾上疯狂跳舞。
没有一丝一毫的腥气，只有极致的醇厚与满足！
马师傅闭上眼睛，浑身忍不住享受的颤抖了起来。
“绝了...绝了啊！”
他猛地睁开眼，又夹起一筷子猪耳朵。
脆骨的清脆混合着胶质的软糯。
简直越嚼越香，根本停不下来！
“老马，真这么好吃？”
韩长林看马师傅那副饿死鬼投胎的模样，也忍不住夹了一筷子猪头肉送进嘴里。
下一秒，韩长林也彻底沦陷了！
“我的老天爷！”
“林老弟，你这卤味是怎么做的？”
“这味道，简直比省城大酒楼的招牌菜还要绝啊！”韩长林激动得面色潮红。
“别特么抢！这是我的！”
马师傅急了，直接端起饭盒护在怀里。
完全忘了刚才自己是怎么贬低这盆下水的。
看着两人疯狂抢食的模样，林铮满意的笑了笑。
随即，眼中闪过一抹商人的精明。
“韩老哥，咱们明人不说暗话。”
“这卤味如果放在国营饭店当招牌下酒菜，能卖得出去吗？”
“能！太能了！”
韩长林咽下嘴里的肉，激动地拍着桌子。
“这玩意儿要是端上桌。”
“那些来吃饭的客人们，绝对能把咱们饭店的门槛给踩平了！”
韩长林可是个眼光极其毒辣的后勤主任。
他一眼就看出了这卤味背后蕴含的巨大商业价值！
“林老弟，你刚才说，这卤肉是你们家独家秘制的？”
韩长林压低声音，目光火热的盯着林铮。
“对，独家配方，全县仅此一家。”
“好！”
韩长林一巴掌拍在林铮的肩膀上，“老弟，咱们之前的协议是水产、野味特供。”
“今天，咱们再加签一份《副食品特供协议》！”
“你们家每天能供多少斤这种卤味，我韩长林全包了！”
“全部走饭店的公账！”
韩长林深知这种极品卤味的暴利！
他迫不及待地问道：“老弟，这价格怎么算？”
林铮心中早已有了盘算。
猪下水在屠宰场收过来只要几分钱一斤。
加上香料的成本，一斤卤肉的极限成本绝不会超过两毛钱。
“韩老哥爽快，我也不乱开价。”
林铮竖起一根手指，语气极其坚定：“生肉八毛一斤还要肉票。”
“我这熟透入味、切盘就能端上桌的极品卤肉。”
“不要票，统一收购价，八毛钱一斤！”
“八毛？”马师傅倒吸了一口凉气。
这可是生猪肉的顶格价了！
然而，韩长林只是略微思考了三秒钟，便果断的点了头。
“八毛就八毛！”
“在红星饭店，我切成盘端上桌，一盘半斤就能卖一块五！”
“咱们这是双赢！”
韩长林痛快地答应下来。
他看重的不仅是利润。
更是这道菜能给国营饭店带来的名气和客流量。
“老弟，每天先给我供五十斤试试水！”
“我这就去财务给你批条子，先付你一百块钱的定金！”
......
