牛家兄弟十分热情爽利，还没到过年就杀猪摆宴席，还特地请了杀猪匠。

屯里杀猪匠手持杀猪刀，从猪的脖子下方朝心脏捅进去，迅速拔出刀来，猪血开闸般涌出。牛家姑嫂赶紧用盆接住猪血，然后就是开膛破肚，开水烫猪，刮猪毛。

杀猪匠的卸猪手艺那是一绝，卸猪肉都卸出艺术感。李居安站在边上瞧着，他侵刀迅速切下，猪肉和骨头就分成一小块一小块，都不用斧头。骨头缝直接用刀挑开。猪头最难卸，速度够快，三两下，猪头就被卸下......