玉米是真正的粮食，土豆、番薯，确实也能当粮食吃，可不能像麦子、水稻、玉米一样年年在一块地上耕作。

高产的背后是吃地力，今年在这一亩地上种了之后，明年你需要换一亩地再种土豆、番薯，让原来的地休息下，或是种麦子等。若是认定了这一亩地，年年种土豆、番薯，那这一亩地不出三年就会变得贫瘠，逐渐减产，甚至于难以耕作。

所以玛雅人需要烧荒开垦新的田地。

至于印加，高原上田地相对较少，没办法总是烧荒，可耐不住人......