热锅倒入菜籽油，油温上来之后，加入准备好的葱段、老姜片、大蒜和洋葱翻炒，这四个配菜一进去之后，浓浓的葱油蒜油味交织在热油中，不断外溢，闻者食欲大增。

　　李飞将锅里的提香四件套不停地翻炒，直到焦黄后捞出，再将之前腌过的兔肉丁倒入锅中，小火不断翻炒。这个步骤最为关键，要将兔肉里的水分全部炸干，才能将香味激发出来。

　　炒制的过程中，油香味渐渐渗入兔肉纤维，香味越来越浓，兔肉颜色也由淡变黄。

　　旁......