斗鸡这种行当，自古就有之，也不知道从哪朝哪代起的头，反正，是在宋代的勾栏瓦肆里彻底风靡市井。

传说宋代的瓦肆有三百多行，从早到晚都在上演时兴节目，参军戏、杂技、曲乐弹奏、双簧、戏法应有尽头，这斗鸡就属于瓦肆中老少皆宜的玩意儿。

斗鸡所用的鸡，不是寻常的家养母鸡，不以肥膘沉重为贵，最稀罕的一定是精瘦有肉、毛色鲜亮的各类公鸡，若家鸡养得太饱，就失去了血性，到了斗鸡场，那也是个满地啄米不会咬架的菜鸡......