第570章
“剁生”,是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食遗俗。据说最初原料是麂肉,后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
新鲜的肉,先切成片,后剁细,与切细的葱、蒜、芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水调匀。然后将生猪皮刮洗干净,放在火炭上烤,待肉皮变成乳白色,带点透明度,即取出切成薄片和生肉拌合食用。
生吃,听起来很恐惧,可一旦过了心理禁忌关,吃起来极其鲜嫩美味,......
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